安阳美食

当地风味餐饮文化综述

【导语】:安阳的风味小吃主要有皮渣、三不沾、安阳血糕、粉浆饭、安阳“三熏”、抽丝火烧、蓼花、老庙牛肉、林州山楂饼等。

  下面给大家介绍几种特色美食

  扣碗酥肉

  中原地带安阳,口味偏淡,但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入,到饭馆吃饭,安阳人喜欢各种菜式都点一点。当地的传统菜式八大碗依然受欢迎,红白喜事尤其少不了。以现在的口味而论,扣碗酥肉最具继续传扬的潜力。

  炒三不沾

  是安阳传统名菜,以蛋黄为主料,配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品软香油润,不沾锅、盘、筷,所以得名“三不沾”。

  安阳烩菜

  安阳传统菜肴,种类有六七种之多。既有用料考究、制作精细的“海烩菜”、“上烩菜”;也有选料普通、价格便宜的“行烩菜”;还有用料简单的“扁粉菜”;又因使用烹调器皿不同而派生出的“沙锅豆腐”、“沙锅海烩”。安阳烩菜因种类繁多、配料精当、汤醇味美、营养丰富成为地方名菜。

  安阳蓼花

  安阳传统名点,以优质糯米、黄豆、白糖、饴糖、桂花等为原料,成品色泽金黄、状如蜂巢、甘甜不腻、酥脆焦香。

  锦泰燎花

  燎花,是安阳的名特糕点。特点是个体膨大,轻若鸿毛,面色金黄,剖面洁白呈丝网状,体表面贴有碎花,新颖别致,独具一格。酥脆香甜,入口即化。

  安阳“三熏”

  包括熏鸡、熏鸡蛋、熏猪头肉。三熏工艺讲究,选料严格,操作认真。成品呈柿红色,油润闪亮,肥而不腻,浓香纯正,回味绵长,凉吃热食,佐酒下饭均可。

  八宝布袋鱼

  它以一公斤重的鲜活黄河鲤鱼一条为原料,加之配料、佐料,上笼蒸熟后加姜醋汁而成。它选料严格,配料、佐料多而讲究,制作精细。风味特色是形体完整大方,花色悦目美观,鱼鲜嫩,汁鲜美,营养丰富。

  老庙牛肉

  滑县老爷庙北小寨村为加工牛肉业,至清朝中期,村民户户宰牛煮肉,煮烧技术不断改进。老庙牛肉用十五种佐料和陈年老汤,以木炭火煮制而成。

  道口烧鸡

  道口“义兴张”烧鸡创制于清顺治八年(1661年),嘉庆年间列为贡品。新中国成立后,制作技艺得以继承和发展,并建成烧鸡生产流水线。

  五香豆沫

  是深受安阳群众欢迎的一种汤食。熬制豆沫以小米为主料,与花椒、茴香一起用冷水泡发,加水调磨成糊状米汁。上锅兑水,下入花生仁、黄豆瓣、海带丝、粉条、精盐等,开锅后倒入米汁,边倒边搅动,见锅再开,立即压火,并放入豆腐丝、胡萝卜丝、波菜、炒芝麻等即成。成品豆沫,糊色乳黄,红绿分明,各种调料咀嚼生香,略透麻辣。

  皮 渣

  安阳“三大宝”之一。其特点:好吃可口,多吃不厌。主要以粉条为主,加上大葱、大蒜、荤油、精盐、香油、虾皮。它有多种吃法是煎炒、扣碗等。

  粉浆饭

  安阳“三大宝”之一。其特点是香醇浓郁,酸甜适口,有清热败火之效。熬制粉浆饭以绿豆粉浆为主,配以优质小米、大豆、花生仁、精盐、适量荤油,出锅后浇上糊葱花汁,撒上香沫。

  血 糕

  安阳“三大宝”之一。安阳传统风味小吃,始于清乾隆年间。用荞麦面、猪血加调味料蒸制,食时切片油煎,抹上蒜泥,香辣鲜美。

手机访问 安阳本地宝首页

  • 煎皮渣的做法详解

    为您提供煎皮渣的做法详解,内容详细易懂,希望能帮到您!

  • 河南安阳传统名菜介绍

    为您提供河南安阳传统名菜介绍,内容详细易懂,希望能帮到您!

  • 道口烧鸡的做法介绍

    为您提供道口烧鸡的做法介绍,内容详细易懂,希望能帮到您!

  • 粉浆饭的详细做法

    粉浆饭是我们安阳地方传统特色小吃之一,它与“血糕”、“皮渣”一起俗称“安阳三大宝”。味道酸酸的,有清热利尿,健胃强身之效。

  • 安阳三宝美食指南

    河南的朋友说:人到安阳,必尝“三宝”。“三宝”者,河南安阳地区三种传统名吃:粉浆饭、皮渣、血糕。

  • 本地美味地道小吃推荐

    为您提供本地美味地道小吃推荐,内容详细易懂,希望能帮到您!

  • 文峰小吃街详细介绍

    文峰小吃街于 2006 年 7 月 12 日在诚心传商贸有限责任公司的筹办下,在市委市政府的关怀下 , 文峰区委、区政府及北大街办事处的大力支持下隆重开业。

  • 河南安阳美食餐馆攻略

    安阳既有本地的特色小吃,也有外来的东东.有很多东西大家要去尝尝哦.

  • 安阳名吃扁粉菜

    安阳扁粉菜是安阳居民最爱吃的饭菜之一。每天早上,上班族是扁粉菜的老食客,他们会经常去排档吃上一碗,因此,安阳的扁粉菜生意显的异常火爆。

  • 名满天下的道口“义兴张”烧鸡

    安阳市滑县的道口镇是全国闻名的\"烧鸡之乡\",而名满天下\"义兴张\"烧鸡更是一绝。

  • 传统点心燎花介绍

    燎花乃安阳市(旧称彰德府)传统点心,久负盛名,而以锦泰店制作的最为优良。据清嘉庆《安阳县志》载:\"锦泰、钢泰之燎花均甚驰名\"。至今已有二百多年的历史。

  • 河南安阳怀旧小吃详细介绍

    为您提供河南安阳怀旧小吃详细介绍,内容详细易懂,希望能帮到您!

猜你喜欢
热门推荐
本地宝郑重声明:本文仅代表作者个人观点,与本地宝无关。其原创性及文中陈述内容未经本站证实,本地宝对本文及其中全部或者部分内容的真实性、完整性、及时性不作任何保证和承诺,请网友自行核实相关内容。
企业文化 | 广告服务 | 广告价目 | 关于我们 | 联系我们 | 诚聘英才 | 法律顾问 | 意见建议
本地宝 BENDIBAO.COM 汇深网 版权所有 2006-2018 ICP证:粤ICP备17055554号-1